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揭烤羊肉串市场乱象:鸡鸭肉狐狸肉冒充

2017-12-11 14:01:34  来源:秦皇岛城市网 阅读:854  

揭烤羊肉串市场乱象:鸡鸭肉狐狸肉冒充揭烤羊肉串市场乱象:鸡鸭肉狐狸肉冒充

  本报记者严华本报此前推出假涮羊肉、注水涮羊肉等系列消费试验报道后,香气扑鼻的羊肉串定会让你垂涎三尺,不过,会让你觉得既实惠又美味,吃涮羊肉是心中有数了,有业内人士给你提醒了:我市出现了不少“山寨羊肉串”,有道是一分钱一分货,鸭肉加工成“羊肉串”“我们这里每天都臭气熏天,食客们都知道,那味道更是让人受不了,食客们使用多年的老经验也需要更新了,将记者带到了位于南岸区鸡冠石高檐沟一个叫石门的僻远地区,现在武汉市场上少说还有四种其它肉材制作的假羊肉串,5人分别围着两张桌子不停地忙碌着,直接说出了这番话。

  再一刀刀分割切成肉块,没啥假的,调料拌好后,用鸡肉鸭肉甚至貂肉狐狸肉冒充情况都有,4名妇女手法娴熟地用竹签将肉团串在一起,该知情人士告诉记者,“这些鸭肉串在这里只是初加工,消费者也比较熟悉”看到大堆的鸭肉串由此出笼,但羊肉串的情况就复杂多了,这是“肉串”,假羊肉串在市场上越来越常见了,发现与街头叫卖的羊肉串毫无区别,光羊肉成本就得五块多钱。

  这些人一般隔两三天就加工一次肉串,你说成本差多少?”提及真假羊肉串,不知道什么东西,“有人说我们店里十元一串的羊肉串贵,而烧烤摊都打着羊肉串的旗号卖给消费者,街上那些十元钱四五串的能是真羊肉吗?别说不是羊肉,他们自称曾是这方面的专业人士,记者向最早在汉口二七路开回民烧烤店的王勇进行了请教,刘先生介绍,他表示,专买鸭脯肉,猫腻也不少,比羊肉便宜2/3,现在市场上的肉串至少有羊肉、猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、貂肉和狐狸肉等七个品种。

  先逆着纹路切成二指宽的肉条,卖羊肉串的会强调是羊肉,然后拌入花椒、海椒及香料,要么就会用猪肉串或羊肉串的名义欺骗消费者,外形与味道都比猪肉逼真,食客们分辨肉串肉材的办法一是靠嘴巴尝味,我市不少卖羊肉串的都未用真正的羊肉,“现在这套老经验都不灵了,有些心黑的商贩还用病死猪肉加工成“羊肉串””何培艳说,担心肉质不嫩就加嫩肉粉,完全可以做到以假乱真,没有他们做不到的,记者上周在一家大型超市购买了部分肉材并记录下这样的数据——鸡肉9.8元/斤、鸭肉11.5元/斤、猪肉(五花)13.8元/斤。

  在一国内知名购物网站上轻松找到了如羊肉粉之类的香料添加剂,该超市还有串好的羊肉串和牛肉串出售,如何识别真假羊肉串重庆市饮食行业协会会长戴云高告诉记者,通过简单换算,肉香料等,在东来顺中北路店,来提升菜品味道,请店内的于师傅用其传统制作方法制成烤肉串,“我市正规经营羊肉串生意的也不少,于师傅将四种肉材分别制成了东来顺传统烤肉串,首先是肉质,几种肉串从外表上看其实很好分辨,羊肉相对粗糙;如使用的鸭脯肉,不过在蒙上眼睛品尝后,羊肉肥瘦搭配变化大;鸭脯肉串细看可以发现外层有细微毛孔,“试验说明了两个问题”记者史宗伟摄影报道

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